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本文目录
材料
海鱼两条 ，葱 ，家大全姜 ，法红老抽 ，家常生抽 ，做法糖料酒，八角各适量
做法
1 、海鱼洗净切花刀，为了入味 。
2 、锅烧热 ，放入油 ，大火 。
3 、把鱼放入热油里 ，煎2分钟 ，转中火 。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜 。
5 、倒入料酒 ，随着酒气的蒸发 ，倒入生抽和适量水 ，加入八角一颗 。
6 、加入少量白糖 ，不要盖锅盖 ，大火烧鱼 。水的用量 ，大概刚刚超过鱼身即可。
7 、鱼汤剩一半的时候 ，把鱼翻面 。
8 、鱼汤快干时 ，倒入香葱 ，加入适量盐调味 ，出锅。
主料
海鱼5条
辅料
生抽1大匙
老抽1小匙
料酒1大匙
白糖1小匙
盐1/4小匙
陈醋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
湘菜红烧海鱼的做法步骤
1.鱼洗净，以厨房纸巾擦干表面水分 ，在鱼身两面各划两刀 ，抹上少许盐腌制15分钟
2.平底锅烧热放姜片 ，下鱼 ，小火煎只一面呈金黄色翻面煎另一面 ，煎好的鱼盛出备用
3.炒锅烧热入油，下葱姜蒜爆香 ，
4.下煎好的鱼，加入1大匙生抽 ，1小匙老抽 ，1大匙料酒 ，1小匙白糖 ，1/4小匙盐 ，约150ml热水
5.火烧开后转小火焖，中间开盖将鱼小心翻面 ，使两面充分入味 。待汤汁剩下1/3时 ，淋入水淀粉勾芡 ，烹入少许陈醋即可出锅
6.出锅装盘 ，撒葱碎装饰一下
【主料】鮰鱼1条
【调料】色拉油适量 、酱油适量、味精适量 、葱适量 、姜适量 、白糖适量 、胡椒粉适量 、黄油适量 、生粉适量
步骤：
1.先将鮰鱼洗净沥干 ，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油；
2.锅中放入姜片 、葱段 、少许油 ，略煸炒一下；
3.放入鱼块 ，加入黄酒、酱油 、糖 、味精、胡椒粉，翻炒几下 ，加盖焖10分钟左右；
4.最后 ，勾芡 ，装盆即成
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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